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第918章 炙鸭肉和秋葵蒸蛋

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将鸭胸肉清洗干净后,用食盐、小茴香、九层塔、黑胡椒、百里香、孜然粉配制的组合香辛料均匀撒在鸭胸肉的两面,用手搓匀,方便入味。

用黄酒、蜂蜜做成腌料,将撒过香辛料的鸭胸肉浸入,至少腌制三个小时。

将鸭肉腌制好之后,将平底锅烧热,把鸭胸肉的鸭皮向下,放入锅中煎烤,在这个过程之中,要紧紧压住鸭肉,将多余油脂逼出后,把鸭胸肉取出。

将腌制鸭肉用过的酱料盛入锅中,大火烧开之后,用小火煮至粘稠,把酱料均匀涂抹在鸭肉上面,在鸭肉上面撒上提前准备好的秘制香料粉末,将烤箱预热,把鸭胸肉鸭皮朝上,放入包好了锡纸的烤盘之中,用一百八十度火烤制十分钟。

用小锅加热食盐、酱油、红酒和少量蜂蜜混合的液体,加热至浓稠,蜂蜜出现微微的焦糖化,做成酱汁。

取出烤制完成的鸭胸肉,切成小块,在上面淋上用蜂蜜和红酒做成的酱汁即可。

这道菜肴色泽红润美观,经过了烤制的鸭胸肉外皮香脆,肉质滋味鲜嫩香甜,酱汁味道浓郁,叫人回味无穷。

安月如吃了两块鸭肉。她看起来依然面无表情,眼神也有些空洞木讷,隐藏在桌布下面,没有被任何人看到的手指,却微微动了动。

蔡悠悠特意为安月如烹饪的第三道菜肴,也是她小时候,母亲常常做给她吃的一道菜肴,秋葵蒸蛋。

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