厨师干活，很多人都有自己的小技巧，看上去用起来都很简单，但是不告诉你就琢磨不明白。77d

就像炸鸡蛋或者煮荷包蛋，怎么弄都会散掉一部分，想弄得完整成形一点全靠运气。

但文化宫那个老厨师就能弄的又圆又完整。

说起来简单，就是先把鸡蛋打在处理过的手勺里，成形了再往油或者水里放，但不教给你靠自己想就不一定能想出这个方法，关键是你想到了也弄不好，手勺不处理会粘连，还不如直接打在锅里了。

同样是文化宫饭店的，一个专作西餐冷盘的小姑娘，长的漂漂亮亮的特别爱说话。

她能把鸡蛋煎的又圆又好看，软硬适中，秘决就是用洋葱圈。先把洋葱圈在熟油里泡一下，然后摆到煎锅里，再把鸡蛋打进去。

厨师不是纯体力活，不是你能把菜做熟会放油盐酱醋就可以了的，还要会思考，能观察，擅于总结，这样才可能做得好。

很多菜的火候就是靠观察细微的颜色变化来控制的。

……

等王得胜他们收拾好，张兴隆给递了根烟，小荣进屋里去铺两个人的睡床了。每次看到张兴隆心里都纠结半天，这两个倒底怎么睡呀这么狭小的小床。

可是看两个人的样子，感觉还睡的挺好。真是想不通。

“张哥，你还待一会儿不？”前台背着小包走过来。

“啊？”张兴隆扭头看过去“不待了，他们都要睡了我还待这看哪？有事儿？”

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