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“嚯，做凉皮呢？”

林旭剪辑完视频，设置了定时发布后，这才发现快中午了。

他来到厨房刚要准备做饭，才发现老妈在做凉皮。

大年初一吃这个，可真是出其不意，山神见了也会忍不住点个赞。

陈美娟见儿子忙完，便吩咐道：

“把蒸柜里的面筋端出来，切一下，放点别的卤味，给悦悦做个卷凉皮。”

过去家里做凉皮，老妈一般会说“饿不饿，饿的话妈先给你卷个凉皮”，现在可好，一切都围着沉宝宝打转。

你们这婆媳关系，可真让我羡慕啊。

林旭洗洗手打开蒸柜，把里面已经蒸好的面筋端了出来。

面筋有两种形态，一种是油炸产生的蜂窝状，面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。

而蒸的面筋，就没有那么多孔洞了，蒸后体积反而会收缩。

蒸好的面筋颜色发黄，质地绵软，嚼起来柔韧可口，不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等，都有不错的口感。

过去林旭吃火锅，就喜欢放面筋片。

刚蒸好的面筋有些发黏，需要晾一下再切。

林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆，抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中，接着拿来一块压猪头肉，用刀切成片。

卷凉皮时放几片猪头肉，不仅能增加口感，同时还能让味道更香，吃起来更让人欲罢不能。

除了面筋和猪头肉之外，林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下，用来平衡油腻，同时增加口感。

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