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去年是为了卖钱，才腌制那么多酸菜，今年纯属为了自家吃，自然不需要腌很多。

不过他们家现在人口多，冬天又没啥菜吃，温贤珠和温甲商量了一下，决定先腌五百棵，然后多留一些新鲜白菜，这样酸菜吃没，还可以往里续一些进去。

这时的白菜最重的才四五斤沉，而且大部分白菜都长不到那么重，顶多也就两三斤一颗。

要不怎么要腌五百颗大白菜，这数字一听是挺吓人，可和现代一棵菜就要七八斤重，甚至有大颗菜都能长得十几斤比起来，就不觉得多了。

霍家双扇大门这两天也敞开了，大家谁来都没人拦着，都可以进到院子里参观霍娘子怎么腌酸菜。

酸菜好吃，腌制起来也很简单，真不知这个时候的人怎么连酸菜都不会腌。

去年酸菜腌的挺成功，没有一颗烂掉的，今年温贤珠又按着去年的方法，先把大白菜晾晒几天，然后连洗都不用洗，直接把外面的老帮去掉一些，一颗颗摆在大缸里，每摆一层，就撒上一把盐，最后找个力气大点的，把一整缸大白菜压实一些，最后填满水，放上一块事先选好的大石头压在上面就行了。

另一种方法，大锅烧水，把白菜放进滚开的水里烫一下，然后在一层层摆进缸里，这样可以省一些盐，这对那些没钱买盐，或是觉得放盐浪费的人家更适用一些，不过就是不知道这样腌制的酸菜会不会烂掉，她之前只是见奶奶家这样干过，自己还没操作过。

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