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庄户人家几乎家家户户都咸疙瘩头，没菜的时候，吃着咸菜也能带饭，不然干啃窝窝头实在是难以下咽。

以前老叶家的的饭桌上常年摆着一个咸菜碗，切得一块一块的咸菜疙瘩黑乎乎的，一点也不稀罕人，甚至吃一口就能咸得打哆嗦，乡下人却是不可缺不了它，特别是干重活的大老爷们，没有盐滋味的水煮菜，吃了没劲，还是啃上块咸得打哆嗦的疙瘩头，才有力气干活。

老叶家如今的日子好过，鸡肉、猪肉的不少吃，但老叶头和两儿子照样离不开淹疙瘩头，说是习惯了，一天不吃口咸菜就浑身不舒坦。

对此，贺馨儿表示万分理解。

每个人的口味不同，生活习惯不同，有爱吃甜的、有爱吃咸的、有爱吃辣的，那也就自然有爱啃咸菜的，一点也不稀奇。

只是她认为那咸菜也实在是太重口味，吃得那么咸对身体也不好。于是，贺馨儿就想了个法子，把咸菜做得顺口些。

切好的咸菜丝，拿热水烫了，除掉太多的盐分，然后用葱、姜、花椒、干辣椒爆锅猛火炒透，嘿，咸香味重，竟然出奇的好吃。

在这个蔬菜不多的季节里，还真是一道不错的下饭菜。

老叶头和两个儿子爱特别吃，顿顿离不开。

今儿早上因着炸油条费了些工夫，贺馨儿就没有炒咸菜丝，只把烫过的咸菜丝拿麻油、香醋、辣椒油拌了一海碗，酸辣咸香吃起来也很是不错。

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