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相较于前面王炸般的三道菜。

彭于宴做的第四道菜，则要显得更家常一些。

【香煎黑鱼块】

主料：黑鱼1条（重约八斤）

同先前三条鱼一样，彭于宴先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，并在背部斜着切几刀，这样更容易入味。

接着，彭于宴用厨房专用纸贴在黑鱼的表面，以此来吸去黑鱼表面的水分。

水分吸收得差不多后，将黑鱼切成块。

便可以进行烹饪了。

首先，平底锅里放入稍多一些的食用油，彭于宴便把黑鱼块放进锅里去，煎至两面金黄。

葱切丝，姜切片早就已经准备好。

当彭于宴将煎好的黑鱼块取出来盛放在盘子里后，平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香。

只见他舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味。

然后加入一大碗清水烧开，再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味。

最后放入已经煎好的黑鱼块，小火慢慢炖至入味。

木耳提前用温水泡发好，再反复冲洗干净，放入生菜，控干水分放到锅里，一起炖。

大约十分钟之后，彭于宴操作大火收汁。

香煎黑鱼块就此出锅。

四道菜特制的鱼宴，也由彭于宴单独一人将其全部制作完成！

……

——————

此时，已经脱去厨师服的彭于宴，安静地等待着还在享受着美味鱼肴的四人。

不知过了多久，当谭清乔那双美眸睁开，呆呆地看着他的时候。

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