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土豆面包最方便的地方就在于不需要苏灵溪再去费力揉面，搅匀之后盖上一个盖子，醒上一个时辰。一个时辰以后，面团已经醒发成了一个鼓鼓囊囊的大馒头，至少有原来的三倍大。

苏灵溪将醒发好的面团切成几个小剂子，用擀面杖来回的将发酵产生的气排出来。最后将小面团子挨个滚圆，稍稍用手压扁。一边用刷子在表面上涂抹上刚刚融化了一些的黄油。一边和林永年耐心解释道。

“要知道这上面抹的黄油也是有讲究的。面团的表面如果刷上的是蛋液，那就会很有光泽，如果喷上了水就会形成一层脆壳，抹上黄油整个面包才会松软。”

林永年在一旁耐心的记下，突然反应过来。这是秘方，东家怎么这么随意的就告诉了自己。

“东家这不合适吧，我只是个打打下手的伙计，不好让我知道秘方的。”

苏灵溪却不大在意，心知这林永年爱吃也曾经想过去灶房做事，必然也不会讨厌学手艺，便劝说道。

“徐管事既然能让你来，必然是相信你的人品，我这鸢儿姐身子还没大好，等我这小酒馆开业了，顶多也就让赵婶帮着照顾照顾阿满，不指望你我指望谁啊，放宽心好好学，以后学好了你就是我们店的大师傅了。”

林永年听苏灵溪这么说，心下没了顾忌，也十分感激苏灵溪的信任，学的越发认真。

把刷好黄油的小面饼放在一旁发酵上三刻钟。再刷上第二次黄油就可以入烤箱烘烤了。

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