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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，成为了流传至今的宫保鸡丁。

系统给出的，自然是宫保鸡丁的最传统做法。

祁寒深吸一口气，舒缓了一下因为长时间练习而有些疲惫的大脑，随后定了定神，再度看向面前的烹饪锅。

将少量油下锅加热，直到油被加热到发出细密的噼啪声，他快速调低火力，保持着小火的状态，然后将花生米顺着烹饪锅的边缘慢慢滑入油中。

小火慢炸，直到花生米表面的粉红色逐渐变深，化为诱人的棕红色，一股浓郁的油炸花生米香气从中溢散而出，祁寒这才关火将花生米小心捞出，放在一旁备用。

将摩云雀的胸脯肉洗净之后小心的剔去筋膜，这一步对于已经掌握整鱼去骨这样更高难度刀工的祁寒来说不过是小菜一碟，随后的将胸脯肉切丁这个步骤，他同样只用了几个呼吸就顺利完成。

刀工突破精通层次对于祁寒的提升是显而易见的，现在的二星食谱需要刀工的部分他已经基本能够在几次失误之后就顺利通过了。

将切丁的胸脯肉放入小碗之中，撒上系统特制的淀粉之后仔细抓拌均匀之后放在一旁，祁寒再度开火，锅中热油之后将静置了几分钟的胸脯肉放入锅中小心翻炒，很快，肉色的胸脯肉由半透明的颜色变为微微泛黄的白色，一股肉香悄然散发出，让祁寒下意识的抽了抽鼻子。

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