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在这世界上的诸多烹饪体系之中，刀功其实并不是一项厨师的必修课。

例如很多国外的西餐厨师，他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。

但在中餐体系里头，刀功是厨师技艺中相当重要的一环。

如果只是单纯地将食物切割开来，那么本质上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹饪。

好的刀功，可以让材料发挥出超越极限的味道和口感，这也是中餐体系的魅力之一。

可即便如此，像是此时姜云这一手小刀切鸡，却也真的让一干围观群众们看得目瞪口呆。

这这这是什么刀功？太夸张了吧！

在场的厨师们都是以刀工闻名的中餐厨师，可即便如此，他们却也从未见过如此高超的刀法。

只见姜云手上的冰魄小刀犹如翻花蝴蝶般灵巧地舞动，犹如在案板上以食材为画。

每一道冰冷的寒光闪过，那只冰镇过后的整鸡上便会有一部分皮肉被彻底剥落。

并不是分解，而是剥落。

被片片剥落下来的鸡肉，形态呈现出优美的弧形。

如果仔细对比的话不难发现，这些鸡肉的弧度跟附着的骨头弧度是一模一样的。

因此最夸张的地方在于，被他挥过刀的鸡身部位干干净净，一眼就能看到干干净净的骨架上没有一丝肉碎残留。

也就是，姜云切下来的鸡肉全部都是极限贴骨剥离。

那轻薄到几乎没法用来劈砍的小刀仿佛带着魔力，能让接触到的鸡肉自己脱落下来似的。

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