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第九十章 落幕的间歇

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如果一道菜的颜色是犹如熔浆般的红色,那么在吃之前还可以让人有点准备。

可是姜云这盘菜一眼看起来犹如白玉般嫩白,怎么看也不像是会辣的菜。

以至于这样的菜吃起来根本没有任何心理准备。

一口下去强烈的辣味直接炸开,炸得人当场上天。

所以李老饕等人也很想知道这辣味是哪儿来的......不过姜云却显然不会告诉他们。

因为这道“秘制无色辣油”,也是“五行药膳”里头的独门秘方之一。

说起辣油这玩意,看起来简单,其实里头讲究很多。

好的辣油,要用几种不同的辣椒捣碎混合,用菜籽油炸过葱、姜、蒜、香菜之类的香料后,再控制好温度泼到辣椒碎里,密封保存一段时间才能使用。

这样做好的辣油红艳明亮,香气十足,辣味丰富,看起来就让人食欲大开。

但姜云做的“秘制无色辣油”又不一样,他做出来的辣油最大的特点在于透明无色。

这样的辣油表面看起来就跟普通的油一模一样,根本没法分辨。

无色辣油的制作方法相当复杂,但归根结底是以大量“石柱朝天红”、“陵水黄灯笼”和“竹叶花椒”三种辣椒、花椒为底,因此辣度和麻度极高。

“石柱朝天红”是国内有文献记载的最辣辣椒品种,吃一口,马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。

“陵水黄灯笼”又称黄帝椒、黄灯笼椒,黄色辣椒里最辣的品种,果实味辛辣并有奇香,能增加人的食欲,

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