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第一五七章 有些矫情啊!

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正所谓众口难调,相比小炒的精致,大锅菜其实更需功夫。从湖中钓来的鱼,沐正峰决定分两锅做。草鱼跟鲤鱼切块用来红烧,鲫鱼则单独下锅炖煮用来做汤。

有人帮忙打下水,炒两个菜自然不成问题。从村寨带来的红白萝卜,全部被沐正峰切成细丝状。准备好配料,开始将没放盐腌的鲫鱼下锅,炒至两面金黄。

而后倒入烧好的热水,等鲫鱼炖出白色汤汁,再将切好的萝卜丝倒入继续煮。等到起锅装盆时,打到盆里的鲫鱼,依然看上去非常完整,鱼肉则是外焦里嫩。

其它没事等着开饭的话事人,看到盆里的鲫鱼萝卜汤,也很惊讶的道:“阿峰,你这手艺可以啊!往后谁家办酒席,怕是可以请你去掌勺哦!”

“千万别!我将就做,你们将就吃。掌勺这种事,还是另找他人吧!”

笑着回了一句的沐正峰,又开始将腌制好的鱼块,放入刷洗干净的大锅炸。油倒的不多,却很少翻炒。令众人钦佩的,还是沐正峰腕力很大,不时旋转着铁锅。

让锅中被炸的鱼块,都能均匀受热。等一面炸至金黄,才将鱼块陆续翻面继续炸。当鱼块两面都炸至金黄,再倒入切好的辣椒跟泡菜,加水一起炖煮。

想到之前的交待,沐正峰又道:“阿娅,玉米面和好了吗?”

“好了!”

“端过来!”

将和好的玉米面,全部捏成一个饼团,直接将其贴在锅边。等贴满之后,沐正峰盖上锅盖继续炖。这种做法,在蜀南比较少见,在东北却比较常见。

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