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“做炸鸡其实很简单，只要按照步骤来做，一般都可以做好。”

新的一天，池离离来店里做菜，一大清早的，她就开始准备。

在她准备的时候，后厨的小工不知道什么时候就把切洗工作做好了，前来跟她学做炸鸡。

鸡肉该选哪部分，该怎么处理他们都知道，因为池离离做炸鸡的鸡肉都是他们帮忙处理的。

他们现在只是不知道接下来该怎么做。

“接下来我给你们做一边，你们看好了，我只教两天，后天考核你们直接上。”

池离离让人把昨天腌制的鸡肉从井里提上来，准备开始做。

这是店里的切洗工每天下班之前的工作，就是给她把炸鸡要用的鸡肉处理好，然后腌制好，放在桶里，吊在井里降温保存。

“这个是面包糠，面包糠的做法我之后也会教给你们，面包糠可以保存许久，做好一次可以用好几天……”

池离离一边讲课一边亲自示范，把需要注意的地方都跟他们讲清楚。

一遍下来，前来听课的店员们脸上就露出恍然大悟的表情了。

“原来也不难嘛！”店员们开始感慨。

“是不算太难。”池离离笑了笑。

她从身后的架子上拿出一个杯子，杯盖是倒扣在杯口的，杯盖的中间破了一个洞。

“炸鸡最主要的是掌控火候和时间，这个杯子里一把白米，把白米倒在这个破掉的杯盖上，让米粒自然掉到杯子里，米粒掉完的这段时间，就是炸鸡的最佳火候。”

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