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第十九章丰盛的晚宴

补给中仅剩的俩头猪是保不住了，现杀的时候记得要把猪血留好。

两只肥猪，先贡献八个带把的肘子，四大四小的虎皮肘子就是头菜。

先拿宽油去炸，炸到表皮金黄酥脆，就拿出来泡到凉水里浸泡，让他表皮起褶皱。

形成虎皮一样的纹路，然后缠上丝线，放入高汤中炖煮。缠上丝线的目的是为了防止炖煮时间长了，他的皮肉散开，破坏了卖相。

在肘子在炖煮的时候，我们料理下一道菜东坡肉。

选用上好的五花肉，用锅底将肉皮烫一烫，然后刮洗干净，

这一步是为了去除肉皮毛中的异味。

然后将大块的五花肉放入开水中焯到五分熟。捞出用木板压平。这一步是为了塑形。

让整个东坡肉做出来以后方方正正的。

接下来就是切块，切成五厘米大小的方块，

同样的用丝线将它们捆好，防止炖煮时散开。

在炒锅中底部垫入葱姜，适量白糖，本来应该放入黄酒，

可是这里没有，只好放入葡萄酒增加一些酒香味。

随便增加一些香甜草和食盐，简单的调个底味就好。

接下来就是两道凉菜，蒜泥白肉，卤煮马肉。

还有两道热炒的菜，锅包肉，溜肉段，备好料等到宴会开始时再准备。

本来还想准备些素菜的，大考虑到巨龙的饮食习惯，我还是放弃了这个打算。

简单的准备一个果盘，即是装饰，又能拿来解腻。

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