虽然家里从未富裕过, 张怀秋却炼得一手好猪油。

这年头，肥肉最是滋补人，要是放在往日, 这许多肥肉自然是要留着慢慢吃, 即便是最差的时蔬，但凡在炒菜时放两片肥猪肉在里面，这碗菜就能香得让人流口水。

可惜现在是七月里头, 哪怕是使劲抹了盐巴也不敢让肉久放。

张怀秋干脆就把肥肉上的猪皮全都刨下来, 剩下肥汪汪的猪肉切成薄片, 跟雪一样白的板油一起熬油。

下锅前锑锅里放上水，慢慢煮, 中途再切两片家里自留地里头种出来的老姜。

已经提前清洗擦干的陶罐里也放好了花椒盐巴, 就等着滚烫的热油倒进去。

这些都能让猪油存放的时间长一些。

在旁边烧火的大妹悄悄咽了口唾沫, 二妹却是早就嚷嚷着要吃油渣了。

便是在堂屋凉席上玩的双胞胎, 也寻着肉香爬出了门槛，兴奋地“啊啊”叫着往厨房冲, 颇有种勇往直前什么也不怕的劲头。

家里还有一堆肉等着吃，第一次感觉荤腥充裕的张怀秋也不抠搜，拿了四个碗来，给四个女儿一人装了一碗底的香脆油渣。

两个大的一说能吃，忙不迭跑去打水洗手, 两个小的就需要张怀秋一边一个夹在手臂下拎过去，让大妹给两个小的洗手擦干。

做好准备工作, 四姐妹就被妈妈安置回破凉席上，乖乖地抱着自己的碗吃。

张怀秋也才有了空把熬好的猪油倒进陶罐里。

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