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两大盆面粉加起来足有二十多斤,全部做成面条的话少说也有二三十斤,而且由于条件所限,还必须全部用手工制作,这可不是一份简单的活儿,全靠张然的自己的话,还不知道要干到什么猴年马月。
所以,张然在弄好了蒸馒头所需的面团之后,便将和面以及揉面这种比较简单的工作的交给了三魁,而他自己只负责擀面饼以及切面。
起初的时候,由于刚上手的缘故,三魁不熟悉面粉与清水间的最佳比例是多少,和面的时候,不是面多了,就是水多了,把简单的和面工作弄的一团糟。
看到三魁表现的如此笨拙,张然顿时有种所托非人的感觉,无奈之下,只得再次亲自动手示范了一次,手把手又教了三魁如何该如何做,并且还不忘告诫道:“水不能一下子全倒进去,要一点一点的加进去,加水的时候同时要快速搅拌面粉,尽量将清水与面粉搅拌均匀…”
在张然的亲自指导下,三魁在失败了几次之后,总算初步掌握了一些和面的技巧,揉出了符合张然要求的面团。
接下来,张然找来一根较为粗大的毛竹,截取其中比较长的一节,再去掉两头突出的竹节,留下光滑整齐的中坚部分,然后将其用水清洗干净。于是一根用竹子制成的简易竹筒擀面杖便做成了。
有了擀面杖之后,张然又在案板上薄薄的洒了一层面粉,取来已经揉好并且放置了一段时间,经过自然发酵的面团,将其揉着长条形状,而后用擀面杖将面团擀成一张厚薄均匀的面饼。
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