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今年的初冬气候清冷温和，全不似叶欣颜去年年底逃出国公府之后那样冰寒凛冽。

乳制品行的发酵作坊因为建造的时候就是用的半地下结构，在这种时节作坊里面依然温度由着几丝暖和气息。只不过等到严冬来临的时候，这个作坊的温度大概就保不住了，好在作坊建有火墙，严冬时节可以生火保暖。

叶欣颜想着，总得过上一个冬夏，结合着家里地窖发酵的乳酪，才能决定发酵作坊到底适合地窖还是常规工坊。如果地窖更适合发酵，明年就建一个大点的地窖，专门用来发酵奶酪。

叶欣颜和张宝魁按照标注的日期，选了不同时间的三个小块试验乳酪。张宝魁拿起这三块乳酪的时候，眼里满是热切和不舍，就像在摘取他的心头肉。

前两天，他们已经从家里的地窖和发酵作坊各选了两块试验乳酪，试了试口味和品质。

对于叶欣颜来说她，无论是新鲜奶酪还是纯发酵奶酪，都不是个新鲜事。虽然发酵乳酪价格昂贵，她也着实的吃过多次。除了个别价格奇贵，口味却奇葩的奶酪，其它奶酪她都喜欢。

可是对于这个时代的人来说，食用纯发酵奶酪就是个很具有挑战意味的事情了。叶欣颜觉得可以和吃榴莲、吃油炸臭豆腐有的一拼。当然，这么短的时间，叶欣颜自然做不出极具特别口味奶酪，所以这种挑战的难度系数降低了很多。

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