道的菜品，那就是直接用盐菜炒回锅来吃“盐菜回锅肉”，也算是比较有名，还有可以用盐菜来炒黄鳝肉来吃，具体的吃法各家不一，但这个盐菜仅仅是生吃味道就很霸道了

用来做盐菜的青菜，在川内就是冬天种植的，属于“芥菜类”，和广地的梅菜是一个植物种类，外形也相似，只是因为环境不一样，这叫法和植物模样还是有些差异，不过腌制后，因为种类一样，味道也就差不多了

青菜，菜青头，包包菜都是属于“芥菜”品种，叶子和外形也差不多，但却有三种不同的“吃法”

青菜，只有叶和茎，没有中间的秆子，但因为叶子比较大，长得快，又比较板实，特别适合种植来“喂猪”，而这个特『性』，又特殊适合制作“盐菜”

菜青头，在川内又叫“菜兜棒”“菜脑壳”，属于菜市场常见的家庭蔬菜，外形和青菜几乎一模一样，但是因为在根部有秆子，而人吃的就是这个“秆子”，用来炖汤味道很不错，也可以切片烧菜，因为“茎干”部位比青菜嫩，鲜吃，味道也不错，但用来作为盐菜，又显得太嫩了点，水分过多，当时做盐菜也是可以的，只是没有单纯的青菜好

包包菜，在菜青头的基础上，其根部位置会多了些小果子，川内称为：“洋果菜”这个果子如果鲜吃味道比较苦，但是如果作为泡菜，那味道马上就上升了n个档次，可谓脆香嫩滑还有“榨菜”就是由这个包包菜加工而成的

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