【释名】胡 （《本经》）、常思（弘景）、苍耳（《尔雅》）、卷耳（《诗经》）、爵耳（《诗

疏》）、猪耳（《纲目》）、耳 （《诗疏》）、地葵（《本经》）、 （音施）、羊负来（弘

景）、道人头（《图经》）、进贤菜（《记事珠》）、喝起草（《纲目》）、野茄（《纲目》）、缣

丝草。

颂曰∶诗人谓之卷耳，《尔雅》谓之苍耳，《广雅》谓之 耳，皆以实得名也。陆玑《诗

疏》云∶其实正如妇人耳 ，今或谓之耳 草。郑康成谓是白胡荽，幽州人呼为爵耳。《博

物志》云∶洛中有人驱羊入蜀，胡 子多刺，粘缀羊毛，遂至中土，故名羊负来。俗呼

人头。

弘景曰∶伧人皆食之，谓之常思菜。以叶覆麦作黄衣者，方用甚稀。

时珍曰∶其叶形如 麻，又如茄，故有 耳及野茄诸名。其味滑如葵，故名地葵，与地

肤同名。诗人思夫赋卷耳之章，故名常思菜。张揖《广

【集解】《别录》曰∶ 耳生安陆川谷及六安田野，实熟时采。

氏《诗疏》云∶其叶青白似胡荽，白华细茎，蔓生，可煮为茹，滑而少味。四月中生

子，正如妇人耳 。郭璞云∶形如鼠耳，丛生如盘。今之所有皆类此，但不作蔓生。

时珍曰∶按∶周定王《救荒本草》云∶苍耳叶青白，类粘糊菜叶。秋间结实，比桑椹短

小而多刺。嫩苗炸熟，水浸淘拌食，可救饥。其子炒去皮，研为面，可作烧饼食，亦可熬油

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