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周安当初百思不得其解,却又忍不住一直琢磨的主要原因还是这道菜虽然量少,但是真的非常美味。
张红林的农家小炒肉,无论是从份量上看,还是从菜名上看,又或是把这道菜端到面前,仔细去看,似乎都平平无奇。
只有吃到嘴里,你才会发现一道辣椒炒肉,竟然能美味到那种程度。
不是专业的厨师,一般人很难分辨这道菜里究竟有几种味道,一般食客只会觉得这道菜很好吃、很开胃、很下饭,够辣够鲜。
资深一点的食客,会注意到这道菜的辣椒表面炒出了虎皮纹,五花肉的鲜味和香味炒进了辣椒里面。
而五花肉也炒得非常到位,表面微微焦黄,内里却还保持着五花肉的鲜嫩,同时,青红两色的尖椒辣气和辣味,也都炒进了肉里。
这是一道看似平平无奇,吃起来也似乎平平无奇的小炒菜,只有你真正去模仿去做的时候,你才会发现,想达到这种效果,难度极大。
寻常人在家里,几乎没可能炒出那种效果。
周安当年也是试做了几年,才勉强模仿了个七八分。
这也是他重生后,依然佩服张红林厨艺的一大原因。
张红林真的把某些菜做到了极致。
这一点,不服不行。
可以说,在厨艺一道上,张红林对周安的影响很大,不追求自己会做的菜有多少种,而是追求自己能把多少种菜做到别人难以模仿的地步。
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