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新的一天,上午10点左右,狂暴小龙虾的厨房里,周安正在切酸菜,表哥田律在一旁盯着学习。
话说,田律自从决定跟周安学厨师以后,学习的热情始终高涨。
尤其是从谭光上任以后,亲眼见了谭光的手艺,特别是谭光在厨房里的威风之后,田律很眼热,大有项羽目睹秦始皇车驾时,彼可取而代之的想法。
当然,其中很重要的一个原因,肯定是谭光的高薪。
04年,月薪4000,和2018年的4000可不是同一个概念,04年很多人家一年辛辛苦苦,全家人加起来都余不下这么多钱。
周安切菜的手法自然是娴熟的,左手按菜,手指内扣,指关节贴着不断跳动的菜刀,这个小技巧是为了防止菜刀切到手指,指关节贴着菜刀,正常情况下,只要刀口跳起的高度不超过指关节,刀锋就不可能切到手指。
也因此,厨师们切菜,刀口抬起的高度一般都不高,安全和效率兼顾。
哚哚的刀口跳动声中,两棵酸菜切好,菜刀随意一拨,酸菜全部拨进砧板旁边的小铁碗里,这种小铁碗在厨房一般叫码斗,配菜、码味用的小斗,一般是不锈钢质地。
跟着,周安开始切姜葱蒜。
手速很快,很快菱形的姜片、葱段和蒜片也都切好,看他这样的手速,污人可能会想:这家伙这是单身多少年练就的手速啊?
再之后,是猪血旺、肥肠、猪肝和五花肉等等。
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