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第254章 双拼浇头伊府面(第三更)万更完毕求订阅

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黄鱼烩豆腐,这个浇头用的是小黄鱼,要经过先油炸,再进行烹煮,加入豆腐一起进行煨,最后盖在煮好的伊府面上。

实际上可以算是一道相对简单的浇头,但要想把这么一道浇头做的美味,也不是一件容易事。

首先是要对小黄鱼进行清理,因为相对比较小,所以需要很有耐心进行清理。

其次,在炸的时候,鱼身上面粉拍的量,也是要非常准确的掌控。

如果面粉拍得太多,会让鱼被面粉给裹住,而丧失了鱼本身的那种鲜味。可是如果拍得少了,又没有办法让鱼足够酥。

之后烩豆腐的过程,又是一个非常考验调味的过程。

汤汁不能够过多,但是又要保证煮好了豆腐,并且还有足够汤汁倒入面中去。

而这样的一道浇头,因为必须要保证新鲜,所以必须要现做。

真的是非常考验厨师的耐心和实力。

冯若若在妈妈记录好了点单后,并没有马上去把菜单拿给爸爸,因为还没有到苏记正式营业的时间。

餐馆里的大家都坐在那里等待,有些食客是三三两两一起,有些食客则是和沈卿洛一样,是单独一个人过来,想要尝一尝苏记的味道。

有等待了一阵,见到还是没有开始上点单,一些食客不禁有些奇怪。

“怎么要这么久啊?”

“对啊,都等了这么半天,怎么还没有上餐?”

“我们都点了好长时间,就是不见上餐。”

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