子干吗?不是说要攒着给元宝娶媳妇么?”“呵呵……他娶媳妇还早呢……主要是啊,我想拿这个银子和孙先生一起开个餐馆,他负责营业什么的,我呢,就负责出出馊主意。”“哦?那你拿出多少做本金?”“嗯……全部……”“全部?”少爷这下开始有了生动的表情,“你怎么能拿全部呢?要是亏了怎么办?至少也要给自己留一点吧。虽然这个钱不是我的,但是我决定只给你二百两,还有一百两我替你保管着!”
“少爷……我们都说好了,您不会想让小苏作一个言而无信的人吧……”“你,你怎么事前不考虑清楚呢?怎么不跟我说一下呢?怎么就擅自主张……”“少爷您不是病着嘛,哪能跟您说啊。再说,真要全亏了,我就在府里继续做我的管家,少爷养我一辈子得了。”少爷无语中。“等你亏了别跪着来求我啊!”
凭借少爷的领单,顺利拿到三百两,着孙先生过来取一下。孙先生把原始的菜单拿给我看,让我修改,顺口告诉他,千金楼虽然在千金堂的楼上,但是切不可一个门口,以免来吃饭的人心有芥蒂,一定要另造大门和楼梯。交代完了之后,回到房间开始看并修改菜单。
酒单:人参酒,枸杞酒,海马酒,肉桂酒,鹿茸酒,桂花酒,蝎子酒,米酒
茶水:绿茶,乌龙茶,茉莉茶,决明子茶,玫瑰花茶,五味子茶,菊花八宝茶。
汤菜类:
1、气虚质适用:
乌凤繁枝:即人参玉竹乌鸡汤,补气血,滋润五脏。
元宝踏雪:即山药排骨,滋阴养肾,健脾补肺。……且说,为啥叫做元宝踏雪来呢?这个猪排啊,一看就想到我家元宝肥肉大耳的样子……
清心珠玑:即莲子冰糖羹,顺气解腻,平心气和。
瓣瓣红花:即党参小牛肉,强身健体,补充体力。
2、阳虚质适用:我打了一个星号,想必很多男人都喜欢这个,一定要作为推荐重点,所以也得多弄一点代表性的菜。
雄鸡报春:即肉桂鲜芹鸡肉煲,滋肾提气。
蛟龙出海:即肉苁蓉鲤鱼汤,补肾补腰,壮气壮身。
三阳开泰:即核桃杜仲首乌炖羊肉,通命火,利三焦,温肺润肠,涩精固肾。
繁花盛开:即杜仲炒猪腰花,补肾。
丝丝缕缕:即鸡丝鱼翅,适合气虚、血虚各种劳虚。
上天入海:即海马炖乳鸽,海马治肾虚,乳鸽医无力。
直来直往:即葱烧海参,补肾益精,养血润燥。其实本来不想叫这个名字的,一杆大柴?一柱擎天?不过好像都太直白了……
老当益壮:即冬虫夏草炖老鸭子,保肺肾,补精髓,益气止汗、爽身明目。
3、血虚质适用:这个应该也还好吧,估计女人血虚的多一点。
甜甜蜜蜜:即阿胶蜜枣,山东东阿的阿胶,外加乐陵的小枣,补血良方。
红红火火:即枸杞猪肝汤,旺血补血,提气益神。
4、阴虚质适用:
鸽舞升平:即鸽子麦冬汤,生津,清肺热,顺气。
乌合之众:即腌渍乌梅肉,酸甜生津,开胃助消食。
潜龙在渊:即黑豆狗肉汤,助肺部生长呼吸,补阳气,健身体。
百年好合:即百合猪肺,润肺止咳、清心安神。
5、气郁质适用:
清清白白:即陈皮肉茸豆腐,健胃,化痰,下气。
长长久久:即韭黄炒鱿鱼,顺气,补虚,助力。
6、瘀血质适用:
藕断丝连:即桂花糖藕,润喉化痰解瘀,通血脉。
春回大地:即山楂糕拌白菜心,健胃消食。
7、痰湿质适用:
红运点点:即枸杞羊肉,润肺、清肝滋补肾气,益安睡。
富贵临门:即茯苓清蒸桂鱼,健脾利胃、利水渗湿、宁心安神,益气补血。
8、阳盛质适用:
大肚能容:即苡米猪肚汤,消脂消肿,利胃去湿。
鲍甜天物:即陈皮鲍鱼汤,养阴清热,明目,平肝火,滋补养颜。
粥类:杏仁粥,栗子粥,竹笋粥,地骨皮粥(枸杞根),枸杞子粥,苡米百合粥,苁蓉羊肾粥,花生红枣粥,皮蛋瘦肉粥等。
主食类:荞麦饼,枸杞饭,山药糕,萝卜糕等。
应该差不多了吧。想了一下,反正吃饭得按照时节来,现在秋冬,就得补,夏天的话,消暑什么的,貌似现在也不用想什么夏天的西瓜之类的。就这么着吧,想了一晚,头都大了……
千金楼啊开业了
在多方的筹备下,其实主要是孙先生忙,千金楼的小丫环们招齐了,小苏应邀欣然去给她们做了一个短期培训。看着这些年纪轻轻的小孩子们,首先,定做统一的制服,一定做大两号的,以免过了两个月就穿不上了;再次,要始终面对微笑,耳朵机灵一点,动作迅速一点,要是客人不满意,就发挥女性特有的温柔攻势,点头含泪做楚楚动人状,要是遇到客人摸个小手什么的,就委婉的抽手,如果不小心被摸到一次在帐单上加一两银子,谁被摸了到时候归谁所得;如果摸到除手以外的地方,找个理由赶紧出去,禀报给外面领班的;就算不想被摸,也不许当场掀了桌子哭哭啼啼。若是有客人想收了当小妾,让他同孙先生讲去,丫环们一律不得私自同意。最后,请大家做好被摸的准备。
让孙先生准备五份精品菜谱,再做一些普通一点的菜谱,装订成册,名为千金楼食谱,和一些比较稀罕的药材放在一个盒子里,准备开业的时候发给每位大人一盒,纯属宣传。
千金楼开业的那一天,在我死皮赖脸的拽动下,少爷整装出席了,算给小苏捧场。不用说,张大少自然少不了,另外竟然还有好多大人过来,什么丘大人,梁大人,还有一些京城的富商大贾。阳光下,千金楼的招牌闪闪发光,众人纷纷赞叹张首辅的字写的遒劲有力,自成一家,书法界多了一种“张体”。感觉最嚣张的是,京城侍卫副统领竟然派了一队兵士做秩序维护,我偷偷的对张大少说:“张大人好大的面子,很是威风啊。”张大少漫不经心的说:“戚大人不能亲来,所以派了子弟兵而已。”
进到千金楼来,淡淡的香味,顿感安心,两排眉清目秀的小丫头们,脆生生的一溜喊着:“大人好。”真是赏心悦目。而这个孙先生也不愧是名家之后,光在闲谈之中,察言观色,已经看出了几位大人的体质,待上桌之后,孙先生在抚手上茶之中,已然胸有成竹,上菜的时候,孙先生谦虚的向大家推荐了几味菜。
我自是不会坐到桌上去的,我现在的身份不过是户部王侍郎家的管家而已。走在廊上,看着他们匆忙的上菜来往,望着楼下的芸芸众生,不仅大发感叹,这人跟人,还真是不一样。
找了一个小地方吃了一点饭,我又回到千金楼呆着。看着楼口的两个笑靥如花的小丫头,心中却突然想起来了小稻。小稻那种神气,处变不惊,说不定在这里也是一个风云人物。
且说这五个雅间各自都有名字,分别叫做“朝日”“望月”“揽星”“随风”“探花”,今天开业,却只开了一个大间,就是“朝日”,今天的唯一任务就是把大人们伺候好,第二天正式对外开放。朝日厅里,喝的是桂花酒和人参酒,梁大人看着旁边的我挑出来最灵活的三个丫环,夸奖的说:“这三个丫头还真勤快,倒酒也利落。”一个丫头伶俐的说:“谢大人夸奖,奴婢就是专门给大人倒酒的,拿一下手巾,摆一下筷子,大人有什么事情就吩咐奴婢。”“你们不端菜?”“是,奴婢不管这个。”“你们不招呼其他客人?”“是,奴婢是专门伺候朝日厅的大人的。”梁大人很满意。
张大少却对转盘桌子很感兴趣,虽然他是东家,他却不知道还有这个东西。他不停的转着桌子玩,望着在座作陪的孙先生,“这个桌子甚是方便,谁做出来的巧玩意?改日也给我送一个吧。”大家都很有兴趣的看着孙先生,孙先生只好欠欠身子,“这个,是……王侍郎府上的苏……旺说的,说跟磨盘一样,中间弄一个转轴,这样大人们吃饭方便。大人若是喜欢,小人再去定做几个,送到府上。”张大少点点头说,“在座的大人们,每个府上都送一份吧。”其余的大人们拱手称谢,只有王侍郎,有点傻眼,苏旺?没搞错吧?
终于到了晚上,我和孙先生碰了一下头。孙先生有点唉声叹气,“小苏啊,今天可是白花钱,一分都没收回来!光檀香灰就烧了三斤!得,还白搭上一堆桌子,今儿那些大人们,八九个呢!”这个孙先生啊,不懂情况,没有投资哪来收益。“这些大人都留下地址和名字了吧?”“留下了,要不怎么送桌子?”“你可得保管好,作一个名册吧,把那些大人的情况都写上去,后面补充上他们的身体状况。这样下次他们要是来吃饭,只要翻一下就行了。”“好,我明天找人做桌子去。”“不妨先到各个府上统计一下,喜欢楠木还是梨木,尺寸多大,桌腿要不要包金,最好每个大人家做的都不一样,这样比较好。”“那,要花很多钱吧……”“呵呵,孙先生,您就放心吧,钱不会白花的,亏了算我的。”
说话间看到一个小厮端着檀香灰要扔出去,我心念一转,想到慈禧太后了,这个女人可是会享受,传说马桶里面放的都是檀香灰,以免把她老人家臭着。“这个,这个,灰别扔了!把马桶刷干净,放马桶里面!”孙先生看我一眼,“香熏屁股?”“嘻嘻,孙先生,反正这个灰迟早要扔,不妨让它发挥一下功效啊!”
人的梦想
就在我们讨论今天的经验的时候,有一个短壮小厮进了门:“请问掌柜的在吗?”孙先生赶紧站起来,“这位是……”“孙掌柜是吗?我家老爷明儿要来千金楼请客,麻烦孙掌柜给定下朝日厅。”“不知道您家老爷是?要来多少位啊?”“我家老爷是永福绸缎庄的张老爷,总共五位客人,一定要朝日厅!孙掌柜您多费心,这儿是我家老爷的帖子。”孙先生接过来,跟我说,“小苏管家,有生意上门了!”
等这个小厮走了之后,俺把所有的小厮和丫头都叫到一起来训话,丫头们照旧要微笑和灵巧服务,小厮们上菜要快,领菜要快,嘴巴要甜,一个月之后,凭借表现给他们增长薪水。最后,俺想了一下,“张嗣修大人若是来请客,一律不得收费,服务要格外好;王飞龙大人要是来请客,一律不得收费,服务要特别好。”交代完了之后,让孙先生多多费心,俺得回王府了,一天出门在外,不知道府里的人怎么想。
刚回到王府,却看见阿岩飘忽过来,“苏管家……我在门口盯了一晚上了……您可回来了……少爷要见您。”点点头,走出三步去,返回来,“少爷在哪里?”
根据阿岩的指向,来到书房,却看到元宝一脸委屈的站在那里,少爷看见我,凉凉的说:“王侍郎府上的苏旺,根据磨盘,会做圆桌,不简单啊~”讪讪的笑了一下,“女子无才便是德,奴婢怕显山露水的,有人眼红啊。”“我们家的小苏管家也怕人家眼红?啧啧,不知道是眼红哪里啊。”这少爷,酸溜溜的,羡慕我?嫉妒我?没理由啊,冲着他一个大白眼,“反正不是眼红俺有一身肥肉。”元宝怯怯的问了一句:“姐,你是不是拿着我的名字在外面做坏事?我,能不能明天就改名?”狠狠的瞪一眼,“改,给你改,给你改成苏旺旺!”元宝缩回脑袋去。
少爷义正词严的跟我说:“小苏管家,作为王府的人,我有必要提醒你,以后不要在外面乱惹是非,以免败坏王府的名声。”懒懒的咬了一下手指头,“少爷,您认为我是王府的管家么?那您,也让我找点事情干。您要把我当管家看,我保证老老实实的在府里呆着。”少爷哑然,元宝不敢吭气。
站起身来,“少爷要是没什么事情,小苏就告辞了,元宝,少爷该休息了。”元宝跟着我一起溜出了房间,出的房来,元宝轻轻的问:“姐,你得罪少爷了?还有磨盘是怎么回事啊?”“元宝,甭问了,记住一点,人不能总是满于现状,有钱不去挣是笨人,挣了钱不去花是傻人,人家给你钱就拿着是弱人,又想挣钱又想花钱又想拿钱,是女人。”……“姐,没听懂。”“不用懂,你要是懂了你就是一个强人,比你姐还强啦!”
第二日,少爷依旧早早的上朝去了,下朝之后吃了早饭就跑到户部办事情去了。我留在府里也是没事情,准备偷偷的溜出去到千金楼看看,其实心里还是很不放心的,孙先生还是有点急功近利,恨不能今天