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牛脾气是很大的，尤其是黄牛的脾气更大，相比于水牛来说，黄牛更具有攻击性，从黄牛头顶的牛角就能看出来，水牛的牛角是向后弯钩的，而黄牛的牛角是向上生长的，在攻击的时候，显然黄牛更有优势，不过，还有比黄牛还要厉害的牛，那就是后世的斗牛，斗牛的牛角是往前生长的，而且，牛角很大很长，看着就很吓人，而居然还有人愿意冒险去斗牛，这胆子也是够大的，喜欢斗牛的民族，必然是崇尚野性的民族。

杨家的田庄养殖的都是黄牛，一头水牛的影子都没有看到，至于为什么，李安觉得大概是为了方便拉车吧！黄牛拉车比较普遍，而用水牛拉车的就比较少了，另外，水牛更喜欢水塘，养殖的时候也比较麻烦，若是长时间不进入水塘玩泥巴，水牛的身体可能会受到很大的影响，会无法摆脱寄生虫的困扰，而黄牛就不存在这个问题了，黄牛本身就怕水，完全不像水牛那样，还需要水塘的滋养，养殖的难度更高。

一般黄牛广泛存在于大唐的所有区域，而水牛一般只是南方比较多而已，北方基本就不养水牛，毕竟，北方水塘比较少，缺少水塘不太好样水牛。

作为大唐最主要的农业畜力，黄牛和水牛是禁止随意宰杀的，除非老迈和受伤不能干活，否则，谁杀牛就违法，大唐在保护耕牛方面做的还是很到位的，一般百姓也比较的配合，毕竟，谁都知道耕牛的重要性，不会为了吃那点肉而去杀牛的。

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