大唐之前的朝代，其实就已经有烤乳猪这道美食了，只不过因为好多作料的缺乏，让这道菜的味道大打折扣了，而随着美洲和澳洲的发现，很多新的佐料出现了，而李安正是利用这些新的作料制作了烤乳猪，从而让这道美食的味道发生了翻天覆地的大变化，至少比之前可口了很多倍。

这道菜也是后世的著名特色菜，很多地方都把这道菜作为顶级菜肴，甚至作为祭祖的祭品之一，是家家户户都少不了的应节之物，先用烤乳猪祭奠完先人后，亲戚们再聚餐食用。

而关于烤乳猪这道菜的起源，有好几种说法，其一，说的是在很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。

第二个说法就显得很神话了，一听就是假的，说的是上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

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