李安心里非常的清楚，若是没有铁路的便利性，海边的新鲜海鱼，是没有条件运输到京城的，如此，生活在京城的贵人，是一辈子都吃不到海边的新鲜海鱼了，这岂不是很遗憾，作为拥有大量金钱和至高权势的权贵阶层，却不能吃到海边最美好的新鲜海鱼，而很多穷的叮当响的海边渔民，却可以日日享用这些新鲜海鱼，这怎么能行。

权贵阶层的最大理想，就是要享用这个世间最高贵最美好的一切，怎么能够容忍普通人比自己还要有福气，享受的好处还要多，这是权贵所不能容忍的。

而在地理位置和交通的限制之下，就算是权贵阶层，也要受到极大的限制，在自己能够活动的区域，他们可以享用最美好的一切，而在他们到不了的地方，他们就没有办法享受那里的一切了，就比如海边的贫贱渔民，都可以随时品尝的海边海鱼，而坐在京城高达府邸的贵族们，却很少能够品尝到这道美味。

在交通不发达的古代，就算是权贵，若只是生活在一个地方，则他所能享受到的食物具有很强的地域性，尤其是新鲜的蔬果和活体的鱼类，只要不是附近几百里出产的，就很难吃得到，比如荔枝，一日色变，二日味变，三日几乎就变质了，蔬菜早上采摘，晚上就不太新鲜了，根本不具备长时间运输的条件。

说的简单一些，权贵生活在一个城池，他所能享受到的优质食材，只能是附近出产的，远处的绝顶佳肴是他们享受不到的。

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