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杨志问张炭头：“这五个人的供词可信吗？”

张炭头实话实说：“五个人到现在都没有见面，我都是分开来审问的，应该是可信的，只是我不明白燕戈焕为了什么？我查看过当天的客户名单，没有什么有价值的东西，也没有大人物在酒肆用餐，燕戈焕完全没有必要露面。”

杨志颔首说：“那么就是为了见人和传递情报，只是他们完全可以设计在外面的什么不起眼地方，鱼羊鲜酒肆里人来人往，不是一个好的地点；除非是某个人在酒肆中出不去，燕戈焕、郭柟不得不到酒肆之中。出不去，不外乎是伙计、厨师、歌女，这些人只要客人一上，就根本无法离开。”

大宋的酒肆都是以汴梁樊楼的做法为标本，纵然杨志在其中加了点自己从现在带来的东西，但是依旧改变不了这个时代的饮食习惯；好的酒楼好的服务，除了自家的酒菜外，帮忙的闲汉和助兴的歌女是必不可少的。闲汉还好，毕竟只是客人的帮衬；但是歌女几乎就是驻店的那种，外面的歌女是绝对无法在酒肆里讨到活的，那种隐隐然的做法绝不是杨志一个人可以改变的。

所以鱼羊鲜酒肆和其他的大酒楼没有本质的差别，客人一满，靠酒店生活的歌女是无法走开的，但是闲汉还是可以自由出入；既然燕戈焕非来不可，那么是可能是在伙计、厨师、歌女三种人当中。这些人只需要把燕戈焕需要的消息放在预先说好的某个地方，燕戈焕等人根本不需要在一个地方逗留时间很长，就可以很顺利地拿到东西。

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