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青稻米质地坚硬，颜色偏黄褐色，且个头较普通米大上两倍，呈椭圆近似浑圆。

用手轻轻一抓，抽手出来都能闻到手上那股盐碱的味道。

水冲洗三遍，拿出一个从未使用过的阔口瓦罐，约有四十公分高下，中部略微收束。

将青盐米倒进瓦罐中，加水九分满，坐在炉上。

炉底木头燃烧的火苗温吞吞的舔舐着罐底，用长柄木勺不时搅动罐底，以防米粒焦糊。

不到十分钟，中的水渐渐沸腾，瓦罐导热很慢，但是恒定持久，是熬粥最好的选择。

林愁用木勺仔细的撇去每一丝黄绿色的浮沫，这是青稻米盐碱味道的“精华”。

轻轻翻搅，撇去浮沫，这个步骤重复了三次之后，瓦罐内再无一丝浮沫，而熬粥的水，也渐渐呈现出淡淡的奶白色。

滚汤中不时浮出一粒粒青稻米，被热水浸泡得珠圆玉润。

米粒与瓦罐的碰撞间，也不再发出丁丁当当的清脆声音，这时的米粒已经有所软化。

青稻米坚硬异常，但只要火候到了，却能熬出最好的粥，这也是青稻米价格高昂的原因之一。

明光多的是人手里攥着大把大把的流通点等待享受呢。

手上的动作不停，勺子每在罐底转三圈，就轻轻一提手腕，藏在罐底的勺子带动的水流刚好能在水面翻出一个不起浮沫的水花为最好。

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