还有两道菜，一个是拍黄瓜，一个是小葱拌豆腐，都是最家常的做法，可是往往越简单的菜，越是难做，因为既要体现出食材的鲜美，又要在口感上做到丰富多样，实在是非常考究刀功和火候，若是切的不均匀，菜就很难入味，加工起来也容易受热不均，影响口感和味道。

拍黄瓜算是夏天里最常备的凉菜了，但是每家做起来味道都不尽相同，会有些微的差别。最简单的是加麻酱，蒜泥，也是北方比较常用的方法。今天这道拍黄瓜却更倾向于拌菜的风格，以油、醋为底，辅佐酱油、麻油，胡大娘还放了小米辣和炸花生，配上现磨的香料、新鲜的蒜泥，完全激发出了黄瓜的清香味，酸辣咸鲜，风味十足。

刚入口是有些刺激的酸辣感，但是黄瓜的爽脆驱走了辣味，嚼到最后就只留下甘甜的味道了，虽然关小乐不是太能吃辣，但还是觉得很好吃，忍不住又夹了一筷子。

吃下去之后才觉得有些辣舌头，赶忙去喝水缓解一下。

韩愈见她被辣得难受，一个劲儿的灌水。便知道她是吃不了辣，对他来说，这种辣度还可以接受。而关小乐已经被辣得眼圈泛红了，赶忙将最后一盘小葱拌豆腐挪到她面前，说道“你是不是吃不了辣的，这个菜可以缓解一下，你尝尝。”

关小乐来不及说什么，只点了点头，连忙夹了一块豆腐塞进嘴里，冰凉的豆腐，瞬间治愈了被辣得发疼的舌头，看来这豆腐是在冰箱里放过一阵，低温储藏保证了它的新鲜，让它在上桌之前都能维持住最佳的状态。咸香的酱汁和柔滑的口感，瞬间充满了关小乐的口中，满满的豆香于葱香结合得恰到好处，让人回味无穷。

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