民间有一句流传的甚广的民谚，叫做无农不稳，无粮则乱。粮食问题是所有问题中最关键也最基础的问题，粮食问题没有解决好，其他的事情都如同无根之木无源之水，而民国的粮食产量和现代比起来，那就是天壤之别，根据后世的研究，1935年甘肃的几种主要粮食作物平均亩产量是：糜子250斤，高粱300斤，粟213斤，豌豆275斤，水稻125斤，小麦300斤。而山西朔州在1936年的调查显示，高梁亩产为65公斤，右玉莜麦亩产量为48公斤；马铃薯为朔州重要的粮食蔬菜作物，亩产为82公斤。

这些差别主要在粮种、水源、畜力等多方面，在南方，湖南怀化在民国29年的水稻亩产为149公斤。上海嘉定在1949年中稻为190公斤，晚稻为201公斤。

而在后世，袁隆平先生的超级杂交水稻已经大面积亩产达到了900公斤。

所以说中国的经济飞速发展成果有一半的功劳要给以袁隆平为首的农业学者，要不是这些学者研究出这些高产的粮食，我们哪里可以做到大量的人口离开农村变成农民工，哪里可以使得中国以占世界百分之七的耕地养活了占世界百分之二十一的人口。

更加重要的是，民国的人都没有什么油水，因此主要靠主粮来提供能量，一个男人即使是从事极轻劳动一天也要2400大卡的能量，而一斤做熟的米饭只有750大卡，也就是说一个农民男子要6斤白米饭一天，当然，这是完全不考虑其他菜和油的情况，但怎么一天也有有两斤的白米饭，折合干燥大米有一斤半左右，如果是从事矿工这样的工作，可能要三斤干燥大米才够用。

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