，王大力问其他厨工，蒸馒头发面碱放多少时，大家互相瞅瞅都缄默无语，谁也不说用碱多少，都面发的怎样，才决定使碱多少，上次使碱少了，下次再多使碱就是了。没有一个人准确地说出碱的分量，这也是个绝活，不外传。

王大力心里好笑，没有鸡蛋我还做不了槽子糕了，不问你，下次我多用碱，还怕馒头酸？

第二次又轮到王大力早班时，王大力往和的面里下了八代碱化的碱水，碱水揉面里，酵母的酸臭味顿时没了，可是却闻到一股碱味。

“怎么碱味那么冲，是不是使碱使多了？”王大力问。

穆心槐笑笑说：“没事，馒头一蒸熟，碱味就没了。”可是馒头一蒸熟，把蒸笼盖打开，王大力立时目瞪口呆，馒头都不是白色的了，变成黄馒头了，而且黄馒头还不是均匀的黄，是深浅不同的黄，在馒头上时一块一缕的黄，简直像个没熟的花南瓜，只是个头小，咬一口，还有点苦。

“这馒头怎么给学生吃啊？”王大力着了急。

“头一锅蒸就蒸了，剩下的面先不要蒸，跑跑碱！把蒸熟的馒头先别出屉，往里面放个碗，里面倒上半碗醋，再蒸会，碱就会显得少些。”穆心槐边说边找碗倒醋，又蒸了十来分钟，打开锅盖一看，黄馒头果然白了些，碱味也小了，吃嘴里也不太苦了。

早上开饭，学生拿着黄馒头说：“昨天馒头酸，今天馒头又有碱味，如果昨天馒头没消化还在胃里，今天馒头再吃进去肯定能酸碱中和，不会有什么怪味。”说的王大力很不好意思。

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