最重要的一个素质，就是要能容纳别人的意见，即便真理在你手中，也不妨多听听别人的意见。愿意给你提意见，甚至愿意与你争论的人，只能说明他有责任心，他对这个事业感兴趣。

凡是对老板一言不发或对老板总说“对对对、是是是”的人，都是对企业缺乏责任心或对老板不满的人。

中式快餐当时在郑州是个空白，顾客也没有快餐的概念，但我预感到，快餐市场和顾客需求是非常大的。我决定抓住这个商机，把一种风味食品变成“快餐模式”。

对我来讲，经营快餐也是第一次，到底如何搞才适合中式快餐的特点，才能使得顾客满意，自己也没有任何把握和经验。总而言之，红高粱是一项创造性的工作，面对这样的工作，更多的不是靠经验和常识，而是靠想象力和悟性。

我愿做更大的努力，去说服这两位老人。后来，我们在大方向上基本趋于一致。而且，我们三人还做了基本分工：我主管装修和经营，王副总主抓管理，帖汉卿作技术总监，主要负责烩面质量和技术培训。

筹建工作进展顺利，仅用了两个月的时间，就具备了开业条件。

现在，回想起当年的情景，还是令人喜悦和愉快的。

通过筹建这家红高粱店，我学得到了不少快餐的常识：由于快餐要求速度，所以最突出的问题，就是“匹配”问题——即“售卖与生产之间的匹配”：既不能让“烩面等人”，也不能让“人等烩面”。因为烩面存放超过5分钟，“卖相”就不好了，而且会影响口感；相反，让顾客排长队去等烩面，也会影响服务质量和经营效益。

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