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欧飞鸿开的这个私房菜馆厨师厨艺算是很不错了，除却鸭子之外，其他的都是一些野味，帝都吃野味，价格自然不便宜，毕竟来源可不简单！

后厨干干净净，这也正常，毕竟人均近千了，而且招待的大都是会员，万一要是吃出点什么问题，那得罪的可就不是一个两个了。

因此周游进来后厨的时候，都是换了衣服才进来。

鸭子这东西的做法非常多，比如金陵板鸭，湘南酱板鸭，闽江白切鸭等等，但要说到名气最大的，还是帝都烤鸭！

和其他地方鸭子美食一样，帝都烤鸭所用的鸭子，也不是一般养殖出来的鸭子。

但也和其他地方鸭子不同，帝都烤鸭用的鸭子不同，并不是在品种上，而是在养殖手段上！

帝都烤鸭一般用的鸭子是帝都专门养殖的填鸭！

所谓填鸭，就是等到鸭子长到一定时期，按时把饲料填入鸭子的食道，并减少鸭子的活动量，使它很快长肥！

帝都烤鸭用的多数鸭子都是通过这种方法饲养！

当然，有一个大众都听过的词，填鸭式教育！

通过这种养殖手段养殖出来的鸭子，全身羽毛纯白、略带点乳黄色的光泽，体型硕大丰满，身躯呈长方形，两翅较小且紧贴身躯。

后厨这边，预备了不少这种鸭子，而且都是已经腌制好了的！

“有活的吗？”

欧飞鸿瞥了眼主厨，很快就有人抓来一只肥大的鸭子！

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