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行云流水，尤其是对于细节的处理。

很多厨师在学习的时候，不管是认真听讲了还是没有认真听讲，后续做菜的时候，为了节省时间，总喜欢省略某些步骤。

但是周游从一开始选鸡，杀鸡，再到戥水，做的有条不紊，没有省略任何一个步骤。

白色的盘子，浅黄色的白切鸡！

鸡皮油光发亮，摆的整整齐齐，甚至于鸡牡丹也在，一眼就能看出回来这是整只鸡！

作为一名厨师，让客人吃的明明白白是基本功，而让客人看的明明白白，那也是基本功！

「赶紧准备食材！」

周游见其他人都站着不动，连忙喊了起来。

就这一道白切鸡，不知道要做多少份，很快，几个帮手也开始了，刚才周游是打样，接下来他们也会按照周游的手法来做。

而另一边，柳章也收回了目光，周游刚才那一连串的动作，他看得清清楚楚，以他这个广粤第一名厨的眼光来看，这盘白切鸡绝对属于极品，卖相极好，就算没吃，他也知道鸡皮必然爽滑可口，肉质紧实，鲜香无比，甚至于本身比较难做的鸡胸肉也不会发柴，反而会有一种弹牙爽脆的口感！

当然，蘸料他比较喜欢简单的姜葱油，这种蘸料可以凸显出白切鸡的澹鲜，品味鸡本身的味道！

「他烧粤菜的手艺，的确不错！」

说着，柳章从一旁封闭的铁锅里拿出一只已经腌制了一个小时的鸡！

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