谢青章等人一唱一和, 好生宣扬了一番烫干丝与百味食肆的名头，然后才专心对付起眼前的吃食。

用公筷将盘中的各色食材扒拉开，再把它们搅拌均匀, 众人方才开吃。

做这道菜式, 得将方方正正的白豆干片出薄薄的片状, 随后将其切成半长的细丝。

有追求刀工者，会严格将白豆干片得薄厚均匀、切得粗细一致；也有不那么“讲究”的, 就喜欢粗细不一的口感，做时不会太注意。这两者各有各的说道, 各有各的滋味, 端就看食客与庖厨的喜好。

而做眼前这两盘烫干丝的庖厨，显然是一位讲究人, 洁白的干丝是一种粗细, 而嫩黄色的姜丝又是另一种粗细。两者都沾上了褐色酱汁，在盘中相互缠绕, 而翠绿的芫荽、橙红色的虾米点缀其中, 让这道菜式瞧着亮眼许多。

谢青章夹了一筷子，特意按照孟桑的嘱咐，将夹起的干丝在盘底的酱汁中浸了两下，方才送入口中。

被沸水烫过三遍的干丝，配上咸淡适宜的特制酱汁，吃不出一丝一毫的豆腥味。添加各色辅料熬制的酱汁，有些恰到好处的咸香, 吃多了也不觉得齁。

干丝是柔软的, 但吃着却暗藏着些许韧劲, 尝着丝丝分明。而掺杂其中的姜丝是有些硬的，嚼着脆生生的, 携着微微的辛辣滋味，顿时丰富了口感。

随着这些食材被越嚼越碎，豆干的醇香渐渐变浓，经过特制酱汁的衬托，吃着越发可口。

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