于秋杀羊的手法看上去很有艺术感，一柄黑铁刀在他手上以较小的幅度转动，很快，一只羊就被他分割的清清楚楚了，就连之后切羊肉时有节奏的韵律，也让人听着感觉舒坦。

“秋哥儿，我想和你学杀羊。”在门口挤着观看于秋下厨的憨子在于秋片好一盘羊肉之后，忍不住道。

“嗯，等你的腕力练好了，我就教你。”于秋点头答了一句，继续做菜。

连着肉的排骨，他打算用烤的，羊杂内货，则是准备炖一锅汤底，用来涮青菜和羊肉。

这个时期的山羊实在是太瘦了，即便是成年的公羊，也不到五十斤的样子，杀出来的羊肉，不过十几斤。

草原上的羊或许会肥一些，但最多也就六七十斤的样子，跟后世动辄长到八九十公斤的肉羊，有着两三倍的差距。

于秋作为一个大型餐饮连锁企业的老板，对于各种食材的采购，向来都是亲自把关，对于养殖肉羊，肉牛，甚至肉鸡肉鸭等家禽的企业，他都曾经多次参观考察过，凭借一些零碎的记忆，即便是养不出一百七八十斤的肉羊，但给它养到一百来斤，增膘一倍，问题还是不大的。

毕竟，他追求的是能让更多人果腹的羊肉。

主菜是羊肉火锅，杀好羊，理好菜，整个做饭的工作就完成了一大半，当一个大陶锅被于秋架在一个掏了洞的大方桌子上开煮的时候，几张长条的板凳也被张喜儿他们端了上来。

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