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葡萄酒是有生命的。发酵结束的那一刻,是其诞生之时。随后的漫长陈化过程,则是一段迈向成熟的旅程,就像人类从婴儿到壮年。
这个成熟的过程,从几年到几十年。当它们到达生命的顶峰,也就是人类所说的最佳饮用期,才会被打开,浇灌人类的味蕾与灵魂。
早期的葡萄酒,基本都住在橡木桶里,直到19世纪才有了新家——玻璃酒瓶。
当然,这并不意味着更早的时候,就没有人用玻璃容器盛酒,玻璃的历史,也有几千年了,只是说大规模地替代酒桶装运。
随着用玻璃瓶装酒的做法在世界上流行开来,一种新的陈年方式也随之出现。
瓶陈。和传统的
“桶陈”区分了开来。适合瓶陈的酒,风味、香气、色泽都会在瓶中发生改变。
而改变的关键,在于瓶塞。由于玻璃酒瓶密封性极佳,如果再用严实的瓶塞堵住瓶口,瓶中的酒液失去与外界交流的机会,就会失去生命力。
所以,需要用到具有细微透气性的软木塞,让瓶中的酒得以呼吸,才有成熟的机会。
看书溂瑟希庄园一行,林格已经确定,那里的葡萄酿造的酒更适合瓶陈。
不过酒瓶要从哪里来,却是一个问题。粉锤的出现,让他看到了解决酒瓶问题的希望。
至于瓶塞?地球那边的软木塞是用
“栓皮栎”的树皮制成的。这种栓皮栎有两层皮,外层可再生的树皮就是软木塞的制作材料。
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