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岭南地区气候温暖潮湿，夏天炎热多雨且持续时间长，是以清热祛湿的饮品在岭南地区备受追捧，随处都可以见到凉茶店和糖水店。

有一个很有意思的现象，岭南地区的人一旦有点感冒喉咙痛什么的，多数会去买一杯凉茶，宛若看医生似的跟凉茶店老板阐明身体哪里不舒服，凉茶店老板就会根据客人表述的体征来推荐哪一款凉茶效果比较好。

由于凉茶味苦，所以就又有了这样的一种说法，如果哪一天岭南地区的靓仔靓女自己去买凉茶喝，那么说明他真的长大了。

不过相比起凉茶，糖水显然是要更受欢迎的，虽然在清热祛湿的效果上也许稍逊一筹，但它甜蜜清润啊，而且种类丰富多样，做法简单，基本就是把一些下火的材料加糖一起煮。

所以除了大街小巷遍布的糖水店和甜品店，一到夏天，有条件的家家户户，老妈子除了会煲上一煲日常的老火靓汤，还时不时会煮糖水解解暑。

清补凉就属于糖水中的一种，而且配料超级多，绿豆、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、通心粉、桂圆肉……这些材料不但可以自己去买散装的，挑着自己喜欢的买，要是嫌麻烦，也可以到小卖部买整包的，所有的配料都装在一个袋子里，买回去就可以加水加糖煮。

可以说，清补凉是家庭日常中可以煮出来最丰富的糖水了。

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