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可以这么说，鳕鱼的崛起跟没落，其实就是世界级超级渔场，纽芬兰渔场的发现与没落。

在挪威，他们使用传统的方式晾晒大西洋鳕鱼。

不管是过去，还是现在，鳕鱼的市场都非常广阔。

鳕鱼浑身都是宝。

它们不仅可以用来腌制鳕鱼干。

鳕鱼头可以熬制浓汤，鱼鳔或炸或烤或炖汤，还能用来提炼鱼胶，制作工业澄清剂和胶水。

鱼子生吃烟熏皆可，做成鱼子酱后更是身价不菲。

鱼舌和鱼头两侧鲜嫩的颊肉更是难得的美味，任何山珍海味都无法与之媲美。

地中海人喜欢吃鳕鱼内脏，或者用腌鳕鱼烩饭。

冰岛人喜欢把鳕鱼皮烤熟拌上黄油食用，抑或是把鱼肝放进鱼肚煮烂，当作腊肠一样享用。

爱尔兰人更是把鳕鱼当作传统招牌早餐。

除美食以外，鳕鱼还支撑了另外一个巨大的市场，鱼肝油。

早年渔民装鱼肝的桶中常常留有一种黑色残余物，人们把这种神秘的黑色物质当作包治百病的灵丹妙药。

这种东西，看似是迷信，不科学的。

可事实上，一直到科技发达的今天，那层黑色的残余物，依旧是神药。

除了那层黑色物质以外，从鱼肝中提炼出鱼肝油可以治疗风湿、肺结核、各种疼痛以及营养不良等疾病，鱼肝油开始被广泛应用于人身上。

在欧洲，还有过国家曾强制要求学生每天喝下一点鱼肝油，并坚信它将给自己带来历史上最健康的儿童。

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