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“旭宝，西北烤全羊跟内蒙烤全羊有什么区别啊？”

沈佳悦咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比较刮油的燕麦粥送进嘴里，好奇了问了一句。

区别？

林旭想了想说道：

“蒙式烤全羊是用明火烤的，羊肉表面不涂抹调料，只有快烤好的时候才会撒点调味品，而西北的馕坑全羊，需要在羊肉表面涂抹一层用蛋黄调成的糊糊，再放进没有明火的馕坑中焖熟……馕坑全羊是不允许有明火的。”

不用明火？

沈佳悦来了兴趣：

“那能烤熟吗？”

“可以的话，把馕坑完全烧热后，再往炉内泼一些盐水，将羊放进去完全封死，这样焖一个多小时，羊肉自然就熟透了。”

“泼盐水是怎么回事？”

“增加馕坑的湿度，利用水蒸气加快肉的成熟，也能让羊肉更嫩。”

林旭配着一小块酱黄瓜喝了口燕麦粥，笑着说道：

“等今天到了银杏园，我给你做一次就知道了，这种烤全羊不难，跟店里那种炭火烤的完全不一样。”

普通的烤全羊因为是用木炭直接烤在羊肉身上，所以羊的外皮会发干发焦。

而馕坑羊肉因为挂糊了缘故，再加上没有使用明火，而是用馕坑的余温进行焖制，所以肉更嫩，而外皮的口感则会更酥。

第一次吃到的人，都会对这种口感和味道深深着迷。

吃完早餐，林旭把厨房收拾一下，上楼换了一身休闲装，便跟沈佳悦一块儿抱着墩墩与两个小可爱下楼。

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