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“嚯，这香味可真浓啊！”

厨房外面，正坐在卡座上喝茶的沉国富闻到厨房里飘出来的香味，忍不住吸了吸鼻子，米酒燃烧带来的肉香，闻起来让人瞬间饿了。

厨房里，锅里的米酒还在燃烧着。

林旭抓着锅柄晃动两下，把锅里的肉块翻动一下，让肉块都被高温的火焰炙烤一下。

没做这道菜的时候，一度以为所谓的火焰醉鹅只是噱头。

但等动手做了才发现，这种上下一起加热的烹制方式，不仅能让肉的香味上来得更快，同时还能让鹅肉中的异味快速被挥发干净。

为什么短短二十来分钟就能把菜品做好，就是因为这种上下加热的方式。

用勺子继续翻动，让所有鹅肉都能被这些火焰炙烤到。

趁着这个功夫，将准备好的冰片糖放进锅里。

糖能最大限度的提鲜，同时还能增加回甘的口感。

放糖之后，将干辣椒丢进去，再翻炒几下，盖上锅盖。

这会儿锅里的酒精还没挥发完毕，所以就能出现锅盖下面冒火的情况发生。

做这道菜，不能等酒精燃烧完再盖锅，而是要在燃烧的时候盖，这样锅里的温度会更高，肉的口感也会更好。

朱勇说道：

“我觉得可以用这个办法做火焰醉鸡，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店里的石烹同蒿，上桌的时候，不也有淋上白兰地点火的步骤嘛。”

他的思维发散开来，觉得很多菜都可以用这种火焰醉的技法做出来。

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