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“这是一道跟时间赛跑的菜肴！”

餐桌前，耿立山擦擦嘴角的醋熘汁，脸上满是赞叹。

一旁的崔清远好奇的问道：

“跟时间赛跑？这是什么意思啊立山先生？”

耿立山笑着说道：

“鱼要现杀现做，而且最好是杀好就烹制，所以宰杀活鱼时要抢时间，鱼要经过三次炸制，第二次炸的时候同时做醋熘汁，炸好第三次，醋熘汁也刚出锅，要争分夺秒的淋在鱼身上，不能有丝毫停留。”

对面坐着的谢保民接过了话茬：

“淋上醋熘汁，要第一时间上菜，而端上桌后，顾客也得抢时间开吃，否则停留时间越长，香酥的口感就越差，鱼的鲜味也会被醋熘汁给压住。”

经过三次复炸，鱼身上挂着的面湖已经极度香酥，这个时候吃是最美味的，一旦停留，醋熘汁就会把香酥的面湖泡软，就失去了吃醋熘鳜鱼最美味的口感。

说完，谢保民看着老黄问道：

“这些野生鳜鱼从哪弄的？不便宜吧？”

老黄摆了摆手：

“小意思小意思，这不算什么。”

他本想表达一下用食材给陈燕随礼不算什么，但谢保民是什么人？一听他说小意思，便立马打蛇随棍上的说道：

“那明天你给我弄二三十条吧，个头再大点儿的。”

老黄：“……”

你狗日的故意找茬是吧？

养殖的鳜鱼一抓一大把，但野生的……你以为是郊区山里的野栗子啊，随便拿簸箕就能装一麻袋。

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