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师兄，这就准备开始了？」

林旭看着谢保民把炒锅架在了灶上，特意凑过来观摩学习。

这道菜的配料倒是不复杂，都是厨房常用的，唯一量比较大的是生姜，全都切成了筛子块，大概有一小碗，像是土豆丁一样。

「得用这么多生姜？」

林旭有些好奇。

谢保民在锅里倒入比平时炒菜稍多一点的植物油，随即往盛着干花椒的碗里倒了点温水，将花椒完全泡了起来。

他笑着说道：

「鸽子肉容易出腥味，所以用生姜将肉中的异味压一下，而且你别看生姜的量大，但其实吃起来一点不明显。」

哟，这是什么科技和狠活儿吗？

林旭也没多问，而是认真看着。

锅里的油稍稍热了点之后，谢保民直接将切好的一碗生姜全进了锅里，接着用小火慢炸的方式，开始炸那些生姜块。

不是生炒乳鸽吗？

咋先炸生姜了？

按照这类菜品的正常做法，应该是把乳鸽倒进去锅里反复煸炒，将肉中的水分煸炒出来，然后再下入葱姜之类的配料。

但现在谢保民的操作，把林旭给整不会了。

「生姜炸一下，能让油脂中拥有澹澹的生姜味儿，而且也能把生姜中的辣味给炸出来，让生姜的香味更柔和。」

谢保民耐心的解释两句，随即拿着勺子，在锅里重新搅动一下，接着说道：

「等回头孩子开学了，你这里也不忙的时候，买两只鸭子，我教你做一道姜母鸭尝尝，那道菜才算是把生姜运用到了极致。」

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