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稍微回忆了自己老妈和白凡两人在芥蓝炒牛肉上的做法后，陈哲便开始行动了起来，他先是芥蓝洗净后，将其菜叶跟茎杆分开装盘备用。

然后拿起刚才剩下的那一块安格斯牛排，稍微查看了一下安格斯牛排上面的纹理后，陈哲便拿起已经清洗好的厨刀，反牛肉的纹路切成薄片备用。

将牛肉都切片完放入一个大碗之后，陈哲便将厨刀和菜板都清洗了一下，这才来继续处理还没处理完的牛肉。

在刚才切完牛肉之后，陈哲已经大概称了一下，这些牛肉片加起来大概有三百克左右，知道了牛肉大概有多少之后，陈哲也可以调配腌制材料了。

他先是给碗里的牛肉加入了两勺蚝油，又拿出了白凡秘制的沙茶酱，倒入了40克左右的秘制沙茶酱，然后带上一次性手套，将牛肉，蚝油和沙茶酱搅拌均匀。

将搅拌均匀的牛肉静止了10分钟后，陈哲又往牛肉中倒入了玉米油，继续搅拌均匀，这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。

处理好牛肉之后，陈哲便拿出了一个小铁锅，往其中倒入适量的油，打火加热，在将油加热完后，放入拍扁的蒜瓣，将其翻炒爆香，但切忌不能炒糊。

等到大蒜被炒出香味之后，陈哲便拿起了装有芥蓝的盘子，先将芥蓝茎杆放入锅内进行翻炒，翻炒至茎杆变翠绿色。

陈哲这才投入芥蓝花蕾跟叶菜，和原先的茎杆一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色后，又加入生抽进行调味，翻炒均匀后芥蓝装盘备用。

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