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前世的农村里，年轻人都出去打工了，留在家里的老弱病残根本干不了那么多力气活，所以好多田地都荒着。可在古代，这却是农民生存的根本，有了田才有粮食，才能养活一家老小。

苏婵却有点纠结，自己分到了土地，该怎么种？这对她来说是个世纪大难题。

回到家后，发现那些萝卜干与大头菜已经晒得差不多了，她马上将它们收了起来，放在大木盆里，加了盐用力地揉搓。

揉搓是做萝卜干的关键，将剩余的水份揉出来，并且让盐入味，吃起来才会脆爽可口。揉的时候还可以加点料酒……当然，没有的话，白酒也是可以的。

揉好之后，直接拿了纱布封起来。同时晒干的辣椒放在锅里炒香，然后用舂子舂成辣椒面，花椒也同样如此……只不过花椒只晒到半干，所以苏婵多炒了一会儿。

最后把辣椒花椒面全加了进去，用筷子搅拌均匀，倒进早就控干水的坛子里密封好。这些放上一两天就可以吃了。

大头菜的方法也和萝卜干差不多，苏婵如法炮制，用了另一只坛子腌起来。

腌青菜稍微麻烦一点，一开始也是把它们放在大木盆头揉搓出汁，揉好后不但要加花椒辣椒面，还得加八角和桂皮面，拌匀后放在细麻袋里，扎紧了用石板压住。

这东西得腌制七天再晾晒一天，然后放进蒸笼里蒸透，再晾干。反复两次后，数颗青菜缠成一把再装坛，坛子用水封严，半个月后就能发酵成盐菜了。这工序加起来，整整要一个月了。

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