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红红的炉火上面，铁锅中一片平静。大块的腊乳猪肉堆成了宝塔状，高汤恰好漫过宝塔腰部，汁水浓厚，青绿的香菜蒜苗增色又增香。

余长娣用漏勺轻轻一抟，整个肉山推倒，也就是五分钟的功夫,高汤面上冒起了蟹眼泡。嗅了嗅香气，余长娣微笑着说：“三伏天，吃乳猪。齐头整尾补元气。在我们江鸥岛上，腊味是一年吃到尾的。老板娘这只乳猪够嫩口，好东西啊！”

顺着余长娣的动作，林小麦看到底下还有品类丰富的配菜,其中一团黄丝丝的映入眼帘,她道：“咦？这不是黄耳么？！”

“林助理好见识。”余长娣手底下有条不紊地忙活着,把汤汁连同肉块配菜搅拌均匀，锅中越发沸腾得厉害了，白烟袅袅上升，咕嘟冒着泡泡，“这个季节吃黄耳，可以去肺热，顺气逆。对女人尤其有好处。”

黄耳散发出一股特殊的香气，益发厚重，余长娣把一大勺乳猪肉舀给麦希明，“来，来，麦总。乡下地方吃的都是粗糙货，千万别嫌弃……”

乳猪的骨头细细的，比筷子尖粗不了多少，经过了蜡制，皮肉黑红，外皮泛着一层淡淡的金色光泽，一口下去,却是意外的软烂，皮肉骨头轻松分离。麦希明笑意渐浓，点头夸赞道：“好，皮脆肉烂，香浓而且不腻。我一直以为粤地乳猪只有烤、蒸两种做法。没想到居然还有第三种……真是处处乡村各处味。”

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