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林小麦这么说是有原因的，原因就在于她看到了门口上菜的伙计。都是一块干活的自己人，伙计来上菜的时候，大家也很自然地站起来帮忙搭把手。相互道过了辛苦之后，才又纷纷坐下。

粗瓷碟子大椭圆，也就是意思意思的摆了个盘，扎扎实实地堆着砍了大块的乳猪。远非酒楼里切成麻将牌大小的精致成品可比。看到堆头如此扎实,就连林小麦，都有些发愣。

麦希明对着烤乳猪一顿拍照，卞赛看着他，很理解地说：“这是存档呢？麦总先吃了，尝尝味道。如果觉得合口味了，我把我们家的酱汁配方原样奉上。只要您用得着,我很乐意！”

看着卞赛夹到自己碗里的烤乳猪,那是一块排骨，筷子般粗细的肋骨,上面附着一层软肉。一端起碗，那肉微微颤抖，连带着上面金黄脆薄的外皮一起。

把一碟子酱汁推到他面前。卞赛笑容柔和：“记得沾我们的白芥末汁来吃。”

麦希明问：“这就是你们保持信心的原因？”

林小麦说：“不是的，老板。你说得没错，通常来讲，烤乳猪一定要趁着新鲜烤出来之后热吃，这样才会保持外皮酥脆肉质香滑的最佳口感。所以在外面卖的烤乳猪，如果出炉之后一时三刻卖不完，就会放在加热灯下面照着，保持温度和口感。但是……卞大哥用的是很少见的脱水法，在乳猪脚爪金黄，火候即将大成之际，用酸柑叶迅速扫了一遍，进一步收干了乳猪表皮水分。这么处理过的烤乳猪，就能够在常温下稍为放久一点了……”

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