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林小麦说：“我们再看看吧……老人家吃过的盐比我们吃过的米还多。我常听我爸爸说，那些成名的大师傅，都有自己的绝活，哪怕是很常见的食材，略做不起眼的改动，口感味道就会大相径庭……从前洋城中有一户竹背村来的大厨，专会做竹笋……他们有一道名菜，叫做‘万胜猪腿’，看起来是一只蹄髈，吃起来也全是肉味，实际上就是用竹笋打散了纤维，以荤汤调和入味后成菜。那是舍去了竹笋的口感，保留竹笋的营养，我爸说，算是另一种意义上的‘舍得’。我不敢胡乱揣测文叔的用意，如今看着却有那个意思？”

完全明白了林小麦的意思，麦希明点了点头，说：“你这么说倒是有道理……东坡鱼腩，为什么要用竹子？”

林小麦说：“这是和名人沾边的菜了。苏轼你知道么？”

麦希明说：“知道一点，看过他的文学作品。邓丽君不是唱过他的词作嘛，我妈妈很喜欢，那首歌叫……《但愿人长久》？软绵绵的……我就一般般了。”

林小麦说：“你可以现在就打开手机搜索一下他的资料，他啊……是个有趣又有才华的大文豪。可不光能写‘但愿人长久’这种软绵绵的，还会写‘大江东去’的豪迈慷慨的，是豪放派的代表词人喔。既然要用到竹子，我猜应该是从他的名句，‘竹杖芒鞋轻胜马’而来的吧？而且，他自己也说过‘宁可食无肉，不可居无竹’的话。所以……但凡跟竹笋有关的菜式，跟苏轼连起来，也就很自然咯。”

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