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竖起尖刀，把鱼背鱼腹一划为二，李顺动作麻利，神情轻松，边做边解说：“雪石斑鱼肉很好切，反而是骨头特别硬。海鱼骨头一般都硬，我先把骨头剁碎了，吊出高汤来。一会儿就用这鱼骨高汤，做个鱼汤粉。”

眼光落在了鱼肉上，李顺眉头轻轻一皱，“至于鱼肉，谋叔是真会吃，也是真会为难人……开箱鱼背，三诗腩肉，那可是功夫菜啊……三诗是要虾仁、海鳗……活虾这儿是现成的，海鳗嘛……”

一边说，李顺一边露出踌躇的神色。

林小麦微微点头，说：“对啊……海鳗不上不下的，也属于细菜。这儿不过是个早餐粉店，就算做午市也是主营快餐……不会备有海鳗的。这一时半会儿的，哪儿搞一条海鳗回来？”

眼睛在保鲜柜里扫了一圈，李顺胸有成竹地笑了起来：“没有海鳗也无所谓，因材施制……三诗鱼腩做不成了，东坡鱼腩吃不吃？”

林小麦一听,乐了,说：“阿顺师傅，三诗鱼腩我是听过名字没吃过，实实在在的海边人下酒菜。可是东坡鱼腩……真没听说过，是我孤陋寡闻了……”

叶贤谋也很惊讶：“三诗鱼腩也就是你前几年外出学回来的,这几年来不断锻炼,算是有几分火候，所以我才冒险点了这道菜……东坡鱼腩讲究荤素结合,不同的食材要不同地处理……需要的功夫还要多。你这家伙,吃了十全大补药啊，突然会做这道菜？不是谋叔说,你要真的掌握了诀窍,也不用在村子里开海鲜粉馆了，直接到大酒楼做大厨啦……”

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