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桌面收拾干净，服务员续上滚热的新茶，林小麦曲起食指轻轻叩了叩桌面，对服务员笑了笑，便即回眸看了对面一脸平静安坐的麦希明一眼，“老板，这次可真的是有食神了……早就听说梅关小黄牛肉鲜嫩美味的大名，而且还有名厨主理，那可真的是黄蓉捡到打狗棍，嵇康遇着焦尾琴，伏羲氏见到了那背图之龟……”

专心盯着那肉质鲜红，筋脉兀自有节奏地跳动的大块牛肉，麦希明道：“梅关是什么地方？为什么那地方的小黄牛会出名？”

打开手机地图，沿着绿水河往上游去，在三省交界的地方，林小麦指给麦希明看：“自有南越王开国以来，几千年间，中原入粤的主要通道海陆水三条。海路就是海上丝绸之路，在古代属于九死一生之路，几乎忽略。水路是西江水，有运河连接，那是一条……陆路，就是梅关。梅关之南，漫山遍野尽是野梅花，南梅和凌霜傲雪的北梅不一样，喜暖且开得热闹，生产梅子。”

麦希明提醒林小麦道：“牛，黄牛。话说……这一带不是都习惯使唤水牛么？好比说着名的双皮奶、姜撞奶等甜点，都是用水牛奶做原料的。”

林小麦弯弯眼睛，笑嗔交杂：“你别急……听我说完嘛，你说得没错，在洋城附近多使用水牛……事实上现在什么牛都很少见了，都城市化了。在梅关一带的老百姓，千百年来使的是黄牛。一般家里养的黄牛是重要生产工具，除非到老了干不动活儿了才能杀。但他们有一种祭祀牛，专门养来敬天法祖用的，被称为‘祭牛’，与别不同。”

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