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服务生从门外推了一架小推车进来，拿起车子上的遥控器，摁下开关，四周墙壁缓缓下降，露出墙体后四面透明的巨大水箱。海草脉脉，碧波涟涟，林佳茵张大嘴巴没说话，程子华已讶然低叫：“昆布景细沙底，死火山岩镇海床，这是……静态海缸？唔，没有养鱼，这是赏石造景的主题海缸么？”

林佳茵指了指那死火山岩的背阴处，说：“不是的，这里面还养了东西。像是些贝类？呀，还有龙虾！”

一只尺把长的龙虾缓缓地翻过了死火山岩，在昆布林中悠闲爬过，已经穿戴好一套防水设备的部长亲自登上了小舷梯，手上的可伸缩网兜三翻四抖的，就把那龙虾给兜了起来，“我们这道‘碧海寻珍求真味’，讲究的是现场烹调，用料新鲜。这些海鲜都是纯正野生的，出自北部湾暖流经过之处，沿途专列运输，从离开真正的大海到这个海缸里，不会超过五个小时。而且，我们的海缸做过处理，不会飘出海水腥臭味，影响客人体验……”

殷殷介绍着，服务生手脚麻利地给龙虾放尿离壳肢解，不过眨眼功夫把龙虾处理干净，只取了龙虾头拆出眼、肠，挑出虾黄中的血筋，重新放入虾头内，放置在早就准备好的岩石壳上面，外面细心围起一圈烧红的石子，堆成宝塔状。

烹煮虾头的功夫，服务生抽出纸片般厚薄的快刀，处理龙虾肉。眼见他单独剔出虾尾处的肉片，部长不疾不徐地做着介绍：“龙虾的精华，一处在虾头，一处在虾尾。虾头的虾黄含有丰富的维生素和卵磷脂，能够增强记忆力，口感更加丰腴饱满。龙虾尾是龙虾在海底活动的平衡器官，肌肉紧致而细滑。我们把龙虾的两处精华汇于一壳，恰如斛中藏珍。”

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